3 bí quyết “phối đôi” hoàn hảo: Chọn rượu vang phù hợp cho từng món ăn

1. Nguyên tắc vàng: “Rượu nào thức ấy”

Nguyên tắc cơ bản nhất khi chọn rượu vang là kết hợp hương vị rượu vang với hương vị món ăn. Nên chọn loại rượu vang có hương vị bổ sung hoặc tương đồng với món ăn để tạo nên sự hài hòa, cân bằng.

• Món ăn nhẹ nhàng, thanh mát: Phù hợp với rượu vang trắng nhẹ nhàng như Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling.
• Món ăn đậm đà: Cần rượu vang có cấu trúc mạnh mẽ hơn như Chardonnay oaked, Cabernet Sauvignon, Merlot.
• Món ăn cay: Nên chọn rượu vang có vị ngọt nhẹ hoặc sủi tăm để cân bằng vị cay.
• Món tráng miệng: Phù hợp với rượu vang ngọt như Dessert wine, Port wine.

2. Cân nhắc độ axit và tannin trong rượu vang

Khi thưởng thức rượu vang, bên cạnh hương vị, màu sắc, chúng ta còn cảm nhận được độ axit và tannin – hai yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến cấu trúc và sự cân bằng của rượu vang.

• Độ axit: Độ axit trong rượu vang giúp cân bằng vị béo ngậy của món ăn. Ví dụ, món ăn nhiều dầu mỡ như pate, phô mai nên kết hợp với rượu vang có độ axit cao như Sauvignon Blanc, Riesling.
• Tannin: Tannin là vị chát trong rượu vang đỏ. Nên chọn rượu vang có lượng tannin phù hợp với độ béo của món ăn. Ví dụ, món thịt đỏ ít béo như thăn bò nên kết hợp với rượu vang có lượng tannin thấp như Pinot Noir, Gamay.

3. Một số gợi ý kết hợp rượu vang và món ăn

Kết hợp rượu vang và món ăn là một nghệ thuật tinh tế, góp phần nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của bạn. Dưới đây là một số gợi ý kết hợp rượu vang và món ăn phổ biến, giúp bạn dễ dàng lựa chọn và tạo ấn tượng cho thực khách:

• Khai vị:
  • Hải sản: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio
  • Salad: Chardonnay unoaked, Rosé
  • Soup: Chardonnay oaked, Viognier
• Món chính:
  • Thịt trắng: Chardonnay unoaked, Pinot Grigio, Viognier
  • Thịt đỏ: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Syrah
  • Cá: Sauvignon Blanc, Chardonnay oaked, Rosé
  • Hải sản nướng: Chardonnay oaked, Rosé
• Món tráng miệng: Dessert wine, Port wine

Đặt phòng ngay để được hưởng những ưu đãi!